Accompagnement "végétal" pour vos poissons
Thème(s) :Cuisine1 jour(s)Fexhe-le-haut-clocher02/06/2025
OBJECTIF PRINCIPAL :
Devenez un expert des coquillages et crustacés ! Cette formation vous plongera dans l’univers marin, vous permettant de découvrir les différentes variétés de coquillages et crustacés, leurs spécificités, ainsi que les techniques de préparation et de cuisson qui les sublimeront.
PUBLIC :
Cette formation s’adresse aux commis et chefs de cuisine d’un établissement HORECA désireux d’améliorer leurs compétences culinaires et de se démarquer dans un secteur en pleine évolution.
PRÉREQUIS :
Aucun prérequis n’est nécessaire, ce qui en fait une opportunité idéale pour tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances.
DESCRIPTION DE LA FORMATION :
Plongez dans l’univers fascinant des coquillages et crustacés ! Cette formation vous offre une approche complète des différentes espèces, telles que les moules, les huîtres, les crevettes et les crabes. Grâce à l’expertise de notre formateur, vous apprendrez à reconnaître ces produits marins, à les préparer par différentes méthodes de cuisson, à réaliser des accompagnements classiques et à élaborer des sauces qui rehausseront vos plats.
Les coquillages et crustacés sont des produits de choix qui séduisent de nombreux clients. En apprenant à les préparer et à les mettre en valeur, vous pourrez enrichir votre carte et attirer davantage de gourmets dans votre restaurant. Profitez de cette formation pour transformer votre passion pour la cuisine en expertise culinaire !
Programme :
Reconnaissance des coquillages et crustacés : Apprenez à identifier les différentes espèces et leurs caractéristiques culinaires.
Différentes techniques de cuisson : Découvrez les méthodes de cuisson adaptées à chaque type de coquillage et crustacé pour en révéler toute la saveur.
Préparation de garnitures adéquates : Apprenez à préparer des garnitures qui complètent parfaitement vos plats de fruits de mer.
Réalisation d’un fumet : Maîtrisez l’art de réaliser un fumet savoureux pour accompagner vos plats.
Préparation de différentes sauces classiques : Apprenez à élaborer des sauces traditionnelles qui rehausseront vos créations culinaires.
Dégustation et mises en commun des avis : Participez à des séances de dégustation pour partager vos impressions et affiner vos compétences.