La cueillette des champignons et leurs préparations

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Identifier les principales espèces de champignons comestibles.

• Réaliser une cueillette sécurisée et respectueuse en milieu naturel.

• Comprendre les propriétés gustatives et culinaires des champignons.

• Préparer des plats savoureux à partir de champignons fraîchement cueillis.

• Enrichir sa carte avec des recettes originales à base de produits locaux et de saison.

PUBLIC CIBLE
Chefs et cuisiniers du secteur Horeca souhaitant développer leur créativité autour des produits forestiers comestibles.

PRÉREQUIS
Être cuisinier ou avoir suivi une formation en cuisine.

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Envie de sublimer la nature dans vos assiettes ? Cette formation vous offre une expérience unique mêlant exploration en forêt et création culinaire. Accompagné d’un expert en mycologie, vous apprendrez à reconnaître les champignons comestibles, à les cueillir en toute sécurité, et à éviter les espèces toxiques. Après cette immersion en pleine nature, vous rejoindrez la cuisine pour transformer votre récolte en mets délicats et inspirants. Une belle opportunité de diversifier votre carte avec des recettes ancrées dans le terroir local, tout en offrant à vos clients une expérience culinaire authentique et de saison.

Programme

• Balade en nature et identification des champignons comestibles.

• Cueillette guidée et sécurisée.

• Informations pratiques sur les espèces comestibles et toxiques, leurs arômes et bienfaits.

• Réalisation de recettes à base de champignons cueillis.

• Dégustation et partage d’expériences entre participants.