Découverte des vins dans un domaine viticole en Belgique

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Découvrir l’univers du vin directement au sein d’un domaine viticole belge.
• S’initier à la dégustation professionnelle des vins.
• Identifier les principaux cépages présents sur une carte des vins.
• Comprendre les styles de vins adaptés aux différents plats d’un menu.
• Expérimenter des accords mets et vins de manière pratique.
• Développer un discours plus précis et plus convaincant auprès des clients.

 

PUBLIC CIBLE

Travailleurs de l’Horeca souhaitant enrichir leurs connaissances en vins, améliorer leur carte, valoriser les vins belges et conseiller plus efficacement leur clientèle sur les accords mets et vins.

 

PRÉREQUIS

Aucun

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION

Plongez au cœur d’un domaine viticole belge pour vivre une expérience immersive autour du vin et de ses accords avec la cuisine. Cette formation vous permet de mieux comprendre le travail de la vigne, la production du vin et les éléments clés qui influencent la dégustation. Vous visiterez les vignes et le chai afin de découvrir concrètement comment naît un vin, avant de passer à une dégustation guidée des vins du domaine et d’autres références sélectionnées. À travers des exercices pratiques, des jeux autour des arômes, des cépages et des appellations, vous apprendrez à mieux analyser vos sensations et à les traduire en conseils utiles pour vos clients. Un déjeuner accompagné de vins vous permettra d’expérimenter les accords mets et vins dans une situation proche de votre réalité professionnelle. Une formation idéale pour dynamiser votre carte et mettre en valeur les vins locaux.

 

Programme

• Échanger autour des connaissances et habitudes de dégustation des participants.
• Visiter les vignes et la cave d’un domaine viticole belge.
• Comprendre les bases de la production du vin pour mieux en parler aux clients.
• Déguster les vins du domaine et identifier les plats pouvant les accompagner.
• Réaliser des accords mets et vins autour d’un déjeuner.
• Observer les interactions entre vin et ingrédients.
• Participer à des exercices pratiques, quiz et jeux autour des arômes, cépages et appellations.
• Résumer les sensations ressenties et expliquer les accords réussis.
• Découvrir des ressources pédagogiques complémentaires, notamment via des films et sites spécialisés.