L'art des accords: bières IPA et street food du monde

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Comprendre les caractéristiques sensorielles clés d’une bière IPA.
• Maîtriser les principes fondamentaux de l’accord mets-bières.
• Identifier et réaliser des accords stratégiques entre des IPA variées et des street foods internationales.
• Présenter et servir ces accords de manière experte.

 

PUBLIC CIBLE
Travailleurs et travailleuses de l’Horeca souhaitant enrichir leurs connaissances en bières artisanales et en accords culinaires.

 

PRÉREQUIS
Aucun.

 

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Plongez dans l’univers audacieux des IPA et explorez tout leur potentiel à travers des accords innovants avec des mets inspirés des cuisines de rue du monde entier. Cette formation vous fera voyager au cœur des houblons aromatiques et des techniques de dégustation professionnelles. Vous apprendrez à concevoir des mariages puissants entre les amertumes typiques des IPA et des saveurs comme le gras, l’épicé ou l’umami. Grâce à des ateliers pratiques et des dégustations guidées, vous expérimenterez des accords aussi rafraîchissants que surprenants. Repartez avec les outils nécessaires pour créer une carte d’accords originale, et valoriser ces suggestions auprès de votre clientèle.

 

Programme

• Décryptage de la famille IPA : histoire, styles et profils aromatiques.
• Principes fondamentaux de l’accord mets-bières.
• Ateliers de dégustation guidée : tacos & West Coast IPA, burger & IPA fruitée, samoussas & Brut IPA, frites fumées & IPA houblonnée.
• Structuration d’une carte d’accords pour son établissement.
• Techniques de conseil et de service client.