PARCOURS MANAGEMENT DANS LA RESTAURATION

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Affirmer son leadership et mobiliser efficacement ses équipes.

• Améliorer la rentabilité du restaurant par une gestion stratégique.

• Optimiser les processus opérationnels pour une organisation performante.

• Renforcer ses compétences en négociation, en finance et en pilotage d’entreprise.

PUBLIC CIBLE
Managers et middle managers du secteur Horeca souhaitant professionnaliser leur gestion et renforcer leur impact dans la direction d’un établissement de restauration.

PRÉREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Vous êtes manager ou propriétaire d’un restaurant et vous souhaitez faire évoluer votre établissement vers plus de performance et de rentabilité ? Ce parcours a été conçu pour vous ! À travers six modules ciblés, vous explorerez tous les leviers de réussite d’un restaurant : leadership, gestion opérationnelle, optimisation des stocks, ingénierie du menu, finance et négociation. Grâce à une pédagogie interactive mêlant théorie, jeux de rôle et ateliers pratiques, vous repartirez avec des outils concrets et immédiatement applicables pour faire grandir votre équipe, satisfaire votre clientèle et piloter efficacement votre activité. Une épreuve de fin de parcours attestera de l'acquisition de vos compétences dans le domaine du management dans la restauration.

Programme

1. Développer son leadership : affirmer sa posture et mobiliser ses collaborateurs.

2. Gestion de la restauration : adopter des pratiques et processus efficaces.

3. Gestion des stocks : optimiser la gestion des stocks pour une meilleure rentabilité.

4. Optimiser les résultats de son restaurant grâce au menu engineering.

5. Finance d’entreprise : les clés pour la croissance et la stabilité.

6. Les fondamentaux de la négociation en restauration.

7. Epreuve de fin de parcours