Les vins oranges: entre tradition et modernité

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Définir la notion de vin orange, son origine, les méthodes de vinification et les cépages utilisés.
• Imaginer des accords mets et vins pertinents avec les vins oranges.
• Décrire les arômes et les goûts caractéristiques de ce type de vin.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs de l’Horeca souhaitant élargir leurs connaissances œnologiques et enrichir leur carte des vins avec une proposition originale et actuelle.

PREREQUIS
Aucun

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Les vins oranges suscitent la curiosité et gagnent en popularité dans le secteur de la restauration. Mais que sont-ils exactement ? Cette formation vous permettra de découvrir l’origine et l’évolution de ce vin unique, qui se situe entre le blanc et le rouge. Vous explorerez ses spécificités visuelles, olfactives et gustatives, et apprendrez à les mettre en valeur dans votre établissement. Grâce à des dégustations et des exercices d’association, vous serez capable d’imaginer des accords mets-vins adaptés à vos clients. Un module court mais dense, conçu pour vous offrir une nouvelle perspective sur votre carte des vins.

Programme

• Introduction : histoire du vin et apparition du vin orange.
• Le vin orange aujourd’hui : un retour en force dans les tendances œnologiques.
• Identifier un vin orange : aspect visuel, nez et bouche.
• Intégrer le vin orange à une carte : conseils pratiques pour le service et l’accord avec les mets.
• Atelier de synthèse : échanges, questions et mise en perspective.