Les vins oranges: entre tradition et modernité

OBJECTIFS PRINCIPAUX

• Définir la notion de vin orange, son origine, les méthodes de vinification et les cépages utilisés.

• Imaginer des accords mets et vins pertinents avec les vins oranges.

• Décrire les arômes et les goûts caractéristiques de ce type de vin.

PUBLIC CIBLE
Travailleurs de l’Horeca souhaitant élargir leurs connaissances œnologiques et enrichir leur carte des vins avec une proposition originale et actuelle.

PRÉREQUIS
Aucun prérequis nécessaire

DESCRIPTION DE LA FORMATION
Curieux, intrigants, les vins oranges séduisent de plus en plus les amateurs comme les professionnels. Cette formation vous offre l’opportunité de découvrir ce vin hybride aux racines anciennes, aujourd’hui remis au goût du jour. Entre techniques de vinification spécifiques, caractéristiques sensorielles marquées et potentiel gastronomique, vous explorerez tout ce qui fait la richesse du vin orange. Grâce à des dégustations guidées et des exercices concrets d’accords mets-vins, vous repartirez avec des idées directement exploitables pour diversifier votre offre et surprendre votre clientèle avec audace et justesse.

Programme

• Introduction : histoire du vin et apparition du vin orange.

• Le vin orange aujourd’hui : un retour en force dans les tendances œnologiques.

• Identifier un vin orange : aspect visuel, nez et bouche.

• Intégrer le vin orange à une carte : conseils pratiques pour le service et l’accord avec les mets.

• Atelier de synthèse : échanges, questions et mise en perspective.